Ensalada crujiente y tortilla al sésamo

Preparación: 25min; Cocción: 10min; Para 4 personas como plato principal.

Ingredientes:

• 8 huevos
• 125ml de leche
• 30g de cebollino o cebolleta picada
• 2 cs de granos de sésamo tostados
  
• 640g de col china (pe-tsaï)
• 2 pimientos rojos (350g) picados
• 2 pimientos verdes (350g) picados
• 1 cs de menta fresca picada
• 1 cs de hierbalimón fresca picada
• Para la salsa al pimiento: 2 cc de granos de sésamo tostados, 60 ml de vinagre de arroz, 60 ml de aceite de cacahuete, 1 cc de aceite de sésamo, 60ml de salsa de pimientos dulce.

Preparación:

1°) Batir los huevos con la leche, los granos de sésamo y el cebollino. Con esta cantidad, hacer 4 tortillas. Rularlas y cortarlas en trozos de 3cm.

2°) Preparar la salsa de pimiento.

3°) Meter los 3/4 de tortilla en una ensaladera junto al resto de los ingredientes. Mezclar y añadir la tortilla restante.

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