Entradas

Bizcocho con pepitas de chocolate (o el arte de aprovechar las claras de los huevos).

Imagen
Salam ,

Anteayer hice una trata de fresas para la que preparé una crema inglesa y se me quedaron las claras en la nevera. No me apetecía merengue, ni mousse y di con esta receta que he modificado un poco y el resultado ha sido estupendo.


10 consejos para asar bien una pierna de cordero

1/ Una pierna de cordero a la buena temperatura Antes de asar vuestra pierna de cordero, pensad en sacarla del frigo al menos 1 hora antes de asarla. Es mejor cuando la carne está a temperatura ambiente antes de empezar la cocción, de esta forma la temperatura subirá de forma uniforme y la cocción será homogénea.
2/ Una pierna marinada es una pierna bien perfumada Preparad una marinada a base de aceite de oliva o de coco y de hierbas y/o especies de vuestra elección. Masajear la pierna, cubrirla de film alimentario y dejarla marinar durante algunas horas (o toda la noche incluso) antes de hornearla.
3/ No la pinchéis ! Para qué pincharla y meterle un diente de ajo ? Con esto, el jugo de lq carne se perderá durante la cocción y nosotros queremos conservarlo pues está riquísimo! Además, el ajo metido de esta forma  en la carne sale casi crudo, no nos interesa !  Si os gusta el ajo en las carnes, añadirlos con su piel en el fondo de la bandeja 40 minutos antes del fin de…

Qué pan tomar en cada comida

Imagen
Salam, 
No os ha pasado a veces que decís: Qué rico este pan!, pero con qué va bien...
Pues ojeando la revista Top chef, me encontré este cuadro y he decidido compartirlo con vosotros.


Cómo hacer conservas.

Imagen
Salam,  Ayer volví a hacer mermelada de frambuesas, pues recogí más de kilo y medio y no doy a basto para comer! Los vecinos también tienen y es que son unos arbolitos muy agradecidos, no necesitan ningún cuidado y producen un montón.

Mermelada de frambuesa.

Imagen
Salam,

Harira de Tlemcen ( الحريرة تلمسان )

Imagen
Salam,
Ya sé que con estos calores lo que apetece son ensaladas, pero Ramadan obliga... (y que conste que solo hice harira el primer día, pero hoy tenía antojo).
Hoy os traigo esta harira (en otra ocasión os mostré una de las formas de prepararla del modo marroquí), especialidad de Tlemcem (Argelia) y que se hace con una masa madre. No esperaba que estuviera tan buena, la verdad es que ha sido un grato descubrimiento y seguro que repetiré más veces.

Tradicionalmente, se hace un poolish a base de levadura, harina y limón y se deja varios días. Hoy día, con la falta de tiempo y que pensamos en otras cosas, no se tiende a usar este método y usan simplemente harina diluida en agua, sin dejar ningún tiempo de reposo.