Ingredientes:- 3/4 de kg de cola de rape, sin espina
- 1/4 de litro de leche
- 50gr de almendras tostadas
- 6 dientes de ajo
- harina
- aceite
- perejil picado
- sal
1°) Cortar el rape a rodajas, sazonar y pasarlo por harina. Freírlo con aceite en una cazuela de barro y reservar.
2°) En el mortero, majar los ajos con las almendras. Añadir un poco de leche y verter en la cazuela junto al resto de la leche. Sazonar al gusto y dejar hervir unos minutos.
3°) Cuando la salsa ha espesado, se coloca el rape y se continua la cocción 3 min.
4°) Se espolvorea con perejil picado y se sirve.
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