Revuelto de ajetes

Ingredientes para 4 personas:

• 2 cc de aceite de oliva,
• 4 ajetes pelados y a lonchas,
• 8 cebolletas cortadas en lonchas diagonales finas,
• 1/2 pimiento verde pequeño picado (1/4 de taza),
• 4 grandes huevos,
• 2 cs de nata liquida,
• sal y pimienta blanca,
• 1 cs de cebollino picado,
• 4 rebanadas de pan tostado

Preparación:

1°) Calentar el aceite a fuego medio-vivo. Añadir los ajetes y saltear hasta que estén tiernos (1 min.)

2°) Añadir las cebolletas y rehogar 1 min.

3°) Agregar el pimiento verde y hacer 3min.

4°) Batir ligeramente los huevos con la nata e incorporar a la sartén. Retirar del fuego. Remover con una cuchara de palo hasta que los huevos se conviertan en una mezcla liquida y cremosa.

5°) Salpimentar y espolvorear de cebollino.

6°) Servir con las tostadas.

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