Rape con salsa de almendras.

Aquí va una receta muy rica, fácil y rápida.

Ingredientes para 2 personas:

• AOVE
• 250 gr de medallones de rape (yo son espina, congelados)
• 10 gr de almendra pelada,
• 1/2 rebanada de pan,
• 1 diente de ajo pelado (quitar el germen)
• un poco de sal gorda para el mortero,
• 1 clavo
• 1/2 cc de pimentón dulce
• un poco de agua,
• 1/2 pastilla de caldo (para mi de verduras)
• 1/2 cebollita
• 1 cc de perejil fresco picado

Preparación:

1°) En el aceite de oliva, se dora ligeramente el rape y se reserva.

2°) En ese mismo aceite, se fríen las almendra, el ajo y el pan. Cuando
estén dorados, se majan con un poco de sal gorda y el clavo. Luego se
forma una pasta con el pimentón, el agua y la pastilla de caldo. Se
remueve todo, añadimos el perejil y mezclamos bien.

3°) En el mismo aceite de freír las almendras, se pocha la cebolla picada.

4°) Cuando esté blandita, se añade la mezcla anterior y una vez que
empiece a hervir, se incorpora el rape y se tapa. Mantenemos 3 min en el
fuego

y servimos.


Yo serví acompañado de patatas "fritas" en el horno.



Besaha!