Cookies de pepitas de chocolate y pasas (más ligeros)

Ayer hice otra versión de los cookies, con mucha menos azúcar y suprimiendo las nueces.

Ingredientes para 20 cookies medianos o 12 gigantes:

• 115 gr de mantequilla a temperatura ambiente y cortada en daditos,
• 25 gr de azúcar (una buena cs de azúcar avainillado),
• 115 de azúcar mascabado o moscabado
• 1 gran huevo (el mio era normal)
• 1 cc de extracto de vainilla (sin alcool. No tenía),
• 200 gr de harina floja (para mi integral),
• 120g de pepitas de chocolate (yo puse chocolate postres a trocitos)
• 50 gr de pasas (yo pondría un poco más)

Preparación:

1°) Precalentar el horno a 180 °C, 15 min. antes de meter los cookies (si ponéis el ventilador tarda menos).

2°) Mientras se calienta el horno, mezclamos la mantequilla con los azúcares.

3°) Añadimos el huevo y la vainilla y mezclamos.

4°) Incorporar el resto de los ingredientes y mezclar bien.

5°) Sobre la placa del horno, recubierta de papel de cocción, vamos colocando cucharitas de café de pasta, bien separadas entre sí porque crecen mucho (con esta cantidad lo debéis hacer en dos placas).

6°) Hornear a la altura media o una menos (siempre asi para los cookies) durante 15 min o hasta que veáis que los bordes empiezan a dorarse.

7°) Sacamos la bandeja del horno y no tocamos hasta pasados 5 min. para que los cookies se enfríen un poco y endurezcan, ya que si no, pueden romperse. Pasados los 5 min, con una espátula, se van colocando sobre un plato.

Besaha!