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Kotbannes o pinchitos morunos

Ingredientes:
  • cordero cortado en trozos de 2,5 cm (se suele usar la pierna, entre 120-150g por persona)
  • 1 cebolla picadita muy fina (sobretodo no rallarla)
  • 1 cc de comino en polvo (obligado en esta receta),
  • Sal y pimienta (al gusto),
  • 1 ramo de perejil fresco y de coriandro mezclados
  • 1 buena cs de aceite de oliva
  • 1 cs de pimentón dulce o paprika
  • 1/2 cc jengibre
  • A los que les guste picante, un poquito de pimienta de Cayena

Preparación
:

1°) Mezclar todos los ingredientes, cubrir y meter en la nevera de 12 - 24 horas.

2°) En las brochetas yo puse trozos de cebolla, champiñón y pimiento mezclados a la carne.

3°) Hacer en la parrilla, en el horno o a la plancha (7 min de cada lado, que no se sequen).

4°) Servir. En Marruecos, los pinchitos se sirven junto a una mezcla de comino y sal en la que los invitados van mojando los trozos de carne.
Se acompañan de un buen té a la menta bien caliente, mucho pan casero y una ensalada verde.

Nota: se les suele poner también grasa de riñones, pero yo no encuentro donde vivo.

Truco: Si las brochetas que usáis son de bambú, antes de ponerles la carne, dejarlas en remojo 30 min. Esto evitara que se quemen en la barbacoa.

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