Ensalada de patatas nuevas y pimientos

Preparación: 20min; Para 4 personas.

Ingredientes:

• 450g de patatas nuevas, recién hervidas y partidas por la mitad,
• 6 cs de aceite de oliva,
• zumo de 1/2 limón,
• 1 cs de mostaza en grano entero,
• 300g de mozzarella desmenuzada,
• 180g de brotes tiernos de espinacas,
• 200g de pimientos asados, en aceite de oliva y cortados
• 1 puñado de albahaca fresca

Preparación:

1°) Preparar el aliño, batir el aceite, el zumo de limón, la mostaza y condimentar al gusto.

2°) Colocar todos los ingredientes en un recipiente, aliñarlos y revolver.

3°) Servir antes de que las patatas se enfríen.

Imprimir esta receta