Chop Suey de pollo

Las verduras se lavan y se cortan, reservandolas cada una en boles separados.

Ingredientes para 3-4 personas:

• 300 g de pechuga de ave (pavo o pollo) a tiritas muy finas
  
• 300 g de soja fresca (yo no pongo)
• 2 zanahorias en bastoncitos
• 3 chalotas en juliana
• 4 dientes de ajo chafados
• 1 cs de gengibre fresco en bastoncitos,
• 150 g de judías verdes en triángulos o rombos (yo puse judías verdes normales),
• 1 pimiento rojo en juliana,
• salsa soja,
• 1 cs de fécula de maíz (maïzena)
• sal y pimienta
• aceite de girasol
• 1 ramito de cilantro picado (o perejil)

Preparación:

1°) Mezclar el pollo con 3 cs de salsa soja, pimienta, el gengibre y la maizena. Cubrir con un film y reservar en la nevera.

2°) Calentar 1/2 cs de aceite en un wok. Saltear la zanahoria a fuego fuerte unos 3-4 min. Retirar las zanahorias del wok y reservar en un bol.

3°) Añadir un poco mas de aceite en el wok y hacer lo mismo con las judías verdes, el pimiento y la soja fresca. Importante: las verduras deben cocer y quedar crujientes.

4°) Saltear el ajo y las chalotas en el wok, con un poco de aceite.

5°) Añadir las verduras reservadas y mezclar delicadamente. Saltear unos 1-2 min. Añadir un poco de salsa soja y retirar las verduras del wok. Reservar en caliente.

6°) Adjuntar otro poco de aceite al wok. Echar el pollo y su salsa. Saltear a fuego vivo, hasta que la carne esté bien dorada y como caramelizada. Añadir un poco de salsa soja si necesario.

7°) Mezclar el pollo con las verduras reservadas. Espolvorear de cilantro. Servir con arroz blanco o fideos chinos hervidos.

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Añado la versión del Chef Cong Bong