El rinconcito de Maryam

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el marzo 26, 2010

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Merluza en salsa verde con almejas de Juan Mari Arzak

Esta sopa es indispensable en todas las mesas durante el mes de Ramadan . Se toma todos los d í as después de romper el ayuno con unos dátiles y agua o leche. La harira de hace diferente según qué región de Marruecos. La harira Bidaouia es de origen Casablanquesa (capital económica ), la harira Marrakchia se hace sin carne, la harir a a la Kerouiya (con alcaravea)... Hay quien la hace con garbanzos, lentejas y habas.... La harira se hace en dos partes: el caldo y la taudouira . Hay que contar unas 2h. para prepararla.

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