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Caballa en escabeche.

As salam aleikum,

ya esta aquí la copiona de nuevo. Esta vez es a... Irene otra vez,


Me lo estoy comiendo estos días como aperitivo, con un trocito de pan, asi a temperatura ambiente y en cena, con un tomate cortado a gajos.

Como ella dice, se conserva varios días en la nevera, aunque podéis embotarlos y hacer conservas.

Yo hice la mitad de los ingredientes que dice la receta. Y puestas a copiar... os la copio tal cual

INGREDIENTES:

- 4 caballas
- 1 cabeza de ajos
- 12 granos de pimienta negra
- 2 hojas de laurel
- Harina
- 2 vasos de aceite de oliva
- 1 vaso de vinagre de vino
- Romero
- Tomillo
- Sal


PREPARACIÓN:

Limpiar las caballas de espinas, dejando 4 filetes bien limpios. Pelar los ajos y machacarlos en un mortero. Cortar los filetes de caballa en trozos, sazonar y enharinarlos.

En una sartén con el aceite, sofreír la caballa unos minutos por cada lado, sacar y reservar. Agregar los ajos picados, las hojas de laurel y los granos de pimienta. Dejar freír un poco pero sin que lleguen a dorarse los ajos.

Luego echar el vinagre y las hierbas. Mover para que mezcle bien y dejar cocer a fuego suave unos 7 minutos. Agregar el pescado y dejar cocer otros 5 minutos más a fuego suave.

Dejar reposar unas horas o hasta el día siguiente, que estará mejor.

Este escabeche aguanta muy bien en el frigorífico varios días.

Besaha

2 comentarios:

Piligoto

Qué pinta más buena tienen esas caballitas con su escabeche. Me encantan.Saludos.

Maryam

Gracias Piligoto :-)

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Gracias por vuestra comprehensión.


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