Pollo chino con verduras (Chicken with chinese vegetables)

As salam aleikum,

este mes me he comprado 3 nuevos libros de cocina asiática. Esta receta que traigo hoy es del libro

Os pongo la receta:

Podéis acompañar este plato con noodles o con arroz.

Ingredientes para 4 personas (nosotros, al ser plato único, sin arroz ni nada, nos lo comimos entre 2):

• 225 gr - 275 gr de pollo deshuesado y sin piel,
• 1 cc de sal,
• ½ clara de huevo ligeramente batida,
• 2 cs de maizena,
• 60 ml de aceite vegetal,
• 6-8 pequeños champiñones secos shiitake (rehidratarlos previamente en agua caliente). Yo pondría 10.
• 115 gr de tiras de brotes de bambú en bote.
• 115 gr de mangetout (puse 200 gr de judías violetas, pero pondría incluso 225 gr),
•  1 cebolleta (yo puse cebolla a cuadraditos).
• Jengibre fresco rallado,
• 1 cc de azúcar de caña,
• 15 ml de salsa soja,
• 15 ml de caldo (en la receta original dice vino de arroz chino o de Jerez seco),
• unas gotas de aceite de sésamo.
• Añadí cúrcuma y pimienta.

Preparación:

1°) Se corta el pollo en filetes muy finos y se hacen cuadraditos de la talla de un sello. Salpimentamos.

2°) Se mezcla en un bol el huevo, la harina y el pollo.

3°) En el wok con aceite caliente, se saltea el pollo a fuego medio durante 30 segundos. Se reserva en caliente.

4°) Salteamos las verduras a fuego vivo durante 1 minuto (yo lo dejé hasta que la cebolla estaba transparente, pero guardando el crujiente).

5°) Añadimos la sal, el azúcar y el pollo. Mezclamos y añadimos la salsa soja y removemos durante 1 min. Apagamos el fuego.

6°) Añadimos unas gotas de aceite de sésamos y servimos.