Rape en salsa blanca

Ingredientes:
  • 3/4 de kg de cola de rape, sin espina
  • 1/4 de litro de leche
  • 50gr de almendras tostadas
  • 6 dientes de ajo
  • harina
  • aceite
  • perejil picado
  • sal
Preparación:

1°) Cortar el rape a rodajas, sazonar y pasarlo por harina. Freírlo con aceite en una cazuela de barro y reservar.

2°) En el mortero, majar los ajos con las almendras. Añadir un poco de leche y verter en la cazuela junto al resto de la leche. Sazonar al gusto y dejar hervir unos minutos.

3°) Cuando la salsa ha espesado, se coloca el rape y se continua la cocción 3 min.

4°) Se espolvorea con perejil picado y se sirve.


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