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Estofado de costillas con patatas.



Este es un guiso parecido al que os puse el otro día, esta vez con cordero. La carne queda bien tierna, no hace "bola" y el sabor del cordero no se nota mucho, no es demasiado fuerte, casi el mismo que en el guiso de ternera y si le añadís el comino, le da un toque especial (si os gusta picantito, echad una pizca de cayena).

Ingredientes:
  • 600 gr de costillas (de ternera o de cordero),
  • AOVE,
  • sal y pimienta,
  • 1 hoja de laurel,
  • 1 cebolla mediana;
  • 1 ó 2 dientes de ajo picados,
  • ½ pimiento pequeño picado,
  • 4 patatas tronchadas (para que la salsa quede espesita),
  • cúrcuma y 1 cc de pimentón,
  • agua,
  • 2 cubos de caldo (yo de verduras),
  • si se quiere, ½ cc de comino en polvo.

Preparación:

1°) En la olla express, colocamos el aceite a calentar e incorporamos las costillas previamente salpimentadas y el laurel. Rehogamos hasta que tomen bien color.


2°) Añadimos la cebolla y ajo, rehogamos y después el pimiento. Removemos con la cuchara de palo.


3°) Adjuntamos el tomate pelado y picado. Salteamos todo.


4°) Ahora el agua hasta cubrir, el cúrcuma y el pimentón.


5°) Cerramos la olla y dejamos hacer 10 min.

6°) Pasado este tiempo y antes de que la carne esté hecha, abrimos la olla y metemos las patatas tronchadas (no las cortéis, porque si no, no suelta el almidón. En los guisos siempre es mejor tronchar, para que la salsa tome cuerpo).


Mantenemos en el fuego hasta que las patatas estén hechas.

7°) Probamos de sal y servimos





 

Notas:

en este plato también es posible añadir unas zanahorias, guisantes, champiñones, al igual que en la receta anterior.

Aquí también chafo la patata.

Si queréis congelarlo, hacedlo sin patata, que se pone fea. Cuando queráis comerlo, añadidla.
Besaha!

1 comentarios:

lola

un clasico de lo más delicioso

¡¡felices fiestas¡¡

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