Guiso de pastas con costillas

Esta receta es de Irene, yo le añadí los guisantes y una patata y eché menos carne porque en casa privilegiamos las verduras. Mi madre también la hace en casa y nos encanta ;)

Ingredientes (salen para 3 comensales):

• 200 gr de macarrones (para 2 pondré 150 gr de pasta)
• 350 gr de costillas de cerdo en trocitos (eché como 10 costillas de cordero)
• 2 zanahorias
• 150 gr de judías verdes
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 3 cucharadas de tomate
• 1 rodaja de pan
• 1 hoja de laurel
• 4 clavillos de olor
• 10 almendras tostadas
• 1 pastilla de caldo de carne (puse 2 de verduras)
• Un poco de azafrán (puse curcuma)
• Aceite
• Sal
• Agua (eché algo más de 1 litro)
• Añadí guisantes y una patata

Preparación:

1°) En una olla pon un poco de aceite y fríe los trocitos de costillas previamente con un poco de sal. Cuando estén doraditos sacar y reservar.

2°) Agrega la rebanada de pan y friela. Saca y reserva.

3°) Frie la hoja de laurel y los dientes de ajo pelados. Cuando estén dorados sacarlos y ponerlos en un mortero.

4°) Machaca la hoja de laurel bien frita, los clavillos de olor, la rebanada de pan y los dientes de ajo, todo junto bien picado. Agrega las almendras y machaca también hasta obtener una pasta.

5°) En la misma olla freir la cebolla bien picada, los trocitos de pimiento, las judías verdes y la zanahoria en trocitos. Rehogar hasta que la cebolla empiece a tomar un poco de color.

6°) seguidamente agrega el tomate, rehoga unos minutos y vierte la pasta del majado. Mueve y echa los trozos de la costilla, la pastilla de caldo y el azafrán. Vierte el agua más o menos hasta la mitad de la olla. Tapa, deja cocer hasta que las costillas estén casi tiernas unos 45 m, en la olla express 15 m.

7°) Comprueba de sal y agrega los macarrones. Dejar cocer según los minutos que indique el paquete de la pasta.

Besaha!