Ensaladilla "La alicantina"


Salam,

Esta recetita de hoy es de Martín Berasategui. Podreis encontrarla en su libro "Martín Berasategui Te ayuda a cocinar". Es ideal para el verano.


 
Ingredientes (yo hice la mitad y me dio para 3-4 personas):
  • 1 K. de langostinos Vannamei (blanco o ecuatorial) cocidos y pelados (Podeis congelar las pieles y las cabezas para futuros usos. Yo puse esas pequeñas gambitas congeladas, que ya vienen peladas.)
  • 2 zanahorias (a mi me pareció poco... doblaré la cantidad la próxima vez, inshAllah)
  • 750 gr de patatas con piel y bien lavadas,
  • 2 huevos duros,
  • 750 ml de mayonesa no muy espesa (si se hace casera ponedle una pizca de mostaza de Dijon, sal, limón y yo añado pimienta. El recomienda poner mitad aceite de girasol y mitad de oliva)
  • Vinagre de sidra
  • sal


Preparación:

1°) Ponemos en abundante agua salada y a fuego suave (para que no se nos agrieten) las patatas y las zanahorias. Cuando estén cocidas, retirar, desechar el agua y dejar templar para poder pelarlas.

2°) Picar los langostinos (los míos al ser pequeños no era necesario) y los huevos muy finamente.

3°) Picar las patatas y las zanahorias tan fino como el huevo (se puede hacer con robot).

4°) Mezclamos todo en un bol con el vinagre, la sal y la mayonesa que iremos añadiendo poco a poco hasta conseguir la cremosidad deseada.




Bsaha!

Comentarios

  1. Hola guapa!! Me ha encantado esta ensaladilla se ve buenisima, y además parece fresquita. Me apunto la receta para los días de campo!!! Muacckkk (La cocina de las pinuinas)

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  2. Este tipo de ensaladitas me vuelven loca...
    Apuntada queda. Un besote, guapa.

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  3. Tiene una pinta increible¡¡

    Besitos.

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  4. Muchas gracias chicas, en casa nos gustó mucho, es estilo ensaladilla rusa.

    Para llevarla al campo o a la playa recomiendo hacerla con lactonesa en lugar de mayonesa, para evitar riesgos :-*

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  5. um que rica , pero yo vivo en alicante y nunca he visto esta ensaladilla , me llevo la receta con tu permiso claro umn besazo y gracias guapa

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