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Mostrando entradas de octubre 16, 2009

Chebbakia, Chebbakiya, M'kharqa o griwech

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(foto de internet) Hace tiempo que la quiero subir a mi blog, pero tan largo es de explicar... que lo voy dejando. Ahora que Mari la pide, ya no tengo excusa.
La Chebbakia es una de las pastelerías más conocidas de la cocina marroquí, tanto como los cuernos de Gacela, por ejemplo. Cada región le da un nombre diferente:Chebbakiya, Ghriwejs, Chriwegs… Pero la receta cambia poco de una región a otra o de una familia a otra.

Se le da una importancia particular durante el sagrado mes de Ramadan, las fiestas religiosas, las bodas y otros evenementos festivos.