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Mostrando entradas de noviembre, 2009

Pollo con almendras y noodles de arroz.

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Gambas con salsa satay

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A todos los musulmanes del mundo...

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Tarta de manzana simple.

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Raviolis de queso de cabra fresco y pesto de albahaca con tomate.

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Otra receta inspirada en la cocina de Pier. Allípodéis ver la manera de cortar la pasta y rellenarla. Ha hecho un paso a paso muy bueno. Yo ayer no estaba de ánimos (me levanté con tortícolis)... La próxima vez, inchallah :)

Pollo Byriani al estilo de India del Sur

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He aquíotra versión del byriani, estilo India del Sur. Esta receta, como la otra, es del blog à la découverteduTamilNadu. Esta es más perfumada que la anterior.

Transformar la harina floja en harina panificable

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Se me ha ocurrido publicar este post porque sé que muchos tenemos problemas con la transformación de la harina floja a harina de fuerza.

Es un resumen de varios post encontrados en internet. Gracias a los autores que nos ayudan a enriquecer nuestos conocimientos y nos hacen el trabajo mas fácil.

Yo, particularmente, trabajo siempre con harina de escaña integral T150 y a veces me he visto limitada al elaborar recetas, ya que solo contiene un 7% de gluten o proteínas (7 veces menos que el trigo común!) y se considera, por lo tanto, una harina floja o normal, buena para repostería, pero no panificable (aunque mis panes quedaban bien de sabor, no estaban suficientemente aireados y esponjosos). Aquí me puse la cuestión de cómo transformarla en panificable?

Ensalada de patata y atún a la maghrebí

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Esta es una ensalada que hice con el relleno que me sobró de los hojaldres de patata y atún. Le añadí unos tomates y me quedó muy apañada ;-)

Besaha!


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Hojaldres de patata y atún

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Gingerbread Man

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Otras galletitas navideñas, esta vez americanas. Tienen forma humana (pero yo no la hago así) y contienen gengibre, como su nombre indica.

Spritz

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Unas galletitas navideñas de Lorraine y Alemania:

Preparación: 15 min; Cocción: 5-7 min


Ingredientes:

500 g de harina250 g de mantequilla250 g de azúcar3 huevos1 sobre de levadura química (tipo Royal)250 g de coco rallado, almendras, avellanas ...

Galette des Rois o "frangipane"

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Otro dulce típico de la Navidad francesa. Se come el día de Reyes, como habréis deducido. Está buenísimo. Tengo previsto prepararlo en unos días. Ya os pondré la foto

Preparación: 10 min; Coción: 20-30 min


Ingredientes (para 6 personas) :

2 hojas de hojaldre140 g de harina de almendra100 g de azúcar2 huevos75 g de mantequilla blanda1 yema1 haba (tiene el mismo papel que en el roscón de Reyes)1 cs de agua de azahar (opcional)1 gran cs de crèmefraîche

Trufas de chocolate

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Preparación: 45 min; Cocción: 10 min


Ingredientes (para unas 40 trufas) :

300 g de buen chocolate20 cl (ó 2/3 + 1/4 de taza) de nata para montar a 35% de mgunos 40 g (1/3 de taza) de buena mantequilla sin sal (de calidad)cacao en polvo (para enrobarlos)

Bûche (tronco) de Navidad praliné-chocolate

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Medallones de merluza encebollados

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Con esta receta participo en el concurso culinario organizado por Apicius y patrocinado por San Ignacio, Taller de las tradiciones, La cocina de Plágaro, Servisem Gastronómico, Oh!Menaje y Cofradía del Cocido Vitoriano.


El certamen lo organiza http://la-cocina-paso-a-paso.blogspot.com/, si queréis participar dirigios ahí.


Un plato rápido (menos de 20 min.), fácil y sano. Se podría hacer con cualquier pescado de carne blanca (rape, congrio,...)

La vuelta al mundo del chocolate a la taza.

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Hagamos un pequeño recorrido por el mundo y degustemos sus chocolates a la taza. Lo ideal es emplear tabletas que contengan entre un 60 y un 70% de cacao.

Tagliatelle con pleurotus en "persillade"

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Aprovechando que me quedaban unos cuantos pleurotus en la nevera, me decidí por unas pastas. Cómo no? Siempre frescas, caseras y de escaña cultivada.

Pleurotus al ajo

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Es época de champiñones y eso se nota cuando cogemos el coche y atravesamos el bosque. Es habitual el ver por estas fechas vehículos dejados solos al borde de la carretera. Sus propietarios se han adentrado en el bosque en busca de setas y champiñones. Aquí, en Francia, son muy amantes de este tipo de vegetal y es una verdadera carrera. El más rápido gana! Como te duermas no te queda nada. :D Yo soy más cómoda y voy directa a Biocoop a comprarlos.