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Mostrando entradas de 2009

Feliz año 2010

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Lomo gratinado

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Esta receta es de Melania. Yo cambié el cerdo por ternera. Para aligerarlo, la próxima vez lo haré sin queso, ya que para mi gusto, solo con la salsita es suficiente. Es mejor hacer la carne de un día para otro, porque en frío se puede cortar más fina. Os recomiendo probarlo.

Chop Suey de pollo

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Las verduras se lavan y se cortan, reservandolas cada una en boles separados.

Ingredientes para 3-4 personas:

300 g de pechuga de ave (pavo o pollo) a tiritas muy finas
300 g de soja fresca (yo no pongo)2 zanahorias en bastoncitos3 chalotas en juliana4 dientes de ajo chafados1 cs de gengibre fresco en bastoncitos,150 g de judías verdes en triángulos o rombos (yo puse judías verdes normales),1 pimiento rojo en juliana,salsa soja,1 cs de fécula de maíz (maïzena)sal y pimientaaceite de girasol1 ramito de cilantro picado (o perejil)

Fideos chinos salteados

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Aquí estoy con otra receta de Dara, muy rica, como siempre. Esta semana no he sacado fotos de los platos, en otra ocasión será. Apunto las recetas para que luego no se me olviden.

Ingredientes:

100 g de fideos chinos de soja (yo siempre pongo de arroz)1 puerro a rodajitas (la parte blanca),1 zanahoria en bastoncitos
1 cebolla pequeña picada,1 costilla de cerdo picada (yo puse ternera a tiritas)3 cs de salsa soja1-2 cs de salsa de ostras,pimientaaceitealgunas hojas de cilantrouna tortilla hecha con: 2 huevos, 1 cs de salsa soja, 1 cs de salsa de ostras, pimienta y aceite.

Brownie

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Esta receta es del foro de MR, no apunté la autora, solo anoté en un papel los ingredientes y me fui a la cocina. Ahora, he intentado buscar la receta en internet y no doy con ella, así que si alguien la reconoce, decidloporfi, que pueda decir quién comparte con nosotros semejante maravilla, porque bueno no estaba, sino bueniiisimo.


Ingredientes:

6 huevos125g de azúcar6 cs de leche (yo nata)250 g de chocolate (para mi con leche)250 g de mantequilla1 sobre de levadura (yo solo una pizca)160 g de harina (yo de escanda)100 g de nueces (yo no puse)

Tarta de manzanas y moras (Jamie Oliver)

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Ensalada de Queso y Cebollas (Jamie Oliver)

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Conejo frito de Essex (Jamie Oliver)

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Chutney de guindillas (Jamie Oliver)

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Barbacoa de marisco (Jamie Oliver)

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Salmon a la Barbacoa (Jamie Oliver)

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Patatas y nabo al horno con carne de venado asada (Jamie Oliver)

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La auténtica receta perfecta para la pizza (Jamie Oliver)

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Coberturas para pizza (Jamie Oliver)

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Pez de san pedro al horno (Jamie Oliver)

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Ensalada de Patatas (Jamie Oliver)

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Slilates lward (cestas de flores)

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Ternera con salsa picante a los dos arroces

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Esta receta pertenece a Le canardduMékong. Yo hice algunas modificaciones, ya que la acomodé a lo que tenia en casa. Es una receta que me ha causado buena impresión y queinshaLlah, repetiré más veces. Además es fácil de hacer!

Falsa miel

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Está claro que es siempre mejor de utilizar una buena miel de verdad. Pero esta es una forma económica de remplazarla, sobretodo cuando se hacen en grandes cantidades como para las bodas, las noches de Ramadan y Aid.

M'Chekla

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Calzone y pizza por Jamie Oliver

Jamie Oliver nos enseña a hacer una calzone.

Cucuruchos de chocolate y almendras

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Cucuruchos de caramelo y almendras o de chocolate blanco y almendras

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Mchewek (bolitas de almendra)

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Ingredientes:

3 boles de almendras molidas1 bol de azúcarralladura de limón1 sobre de azúcaravainillado2-3 huevos1 puñado de almendras picadasclara de huevo batida con agua de azaharfrutas confitadas

Preparación:

1°) En una ensaladera, mezclar la almendra molida, el azúcar, la ralladura de limón y el azúcaravanillado.

2°) Añadir los huevos uno a uno, mezclando bien hasta obtener una pasta uniforme.

3°) Formar bolitas y pasarlas por la clara batida.

4°) Pasarlas por la almendra picada y ponerles una fruta confitada en el centro.

5°) Hornear a fuego medio (180°C) 15 minutos, vigilando, hasta que estén doraditos.

Nota: se conservan hasta una semana en una caja de metal hermética.

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Pastelería oriental

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Recetas a venir....

Cocinar con alcohol NO es HALAL

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¿El alcohol se evapora en su totalidad mientras se somete a altas temperaturas, se cocina o se flamea?

Mucha gente cree que porque el alcohol es sensible a altas temperaturas, este se elimina al cocinarlo. No todo el alcohol que contienen las bebidas alcohólicas es removido con el calor; depende del tipo y tiempo de cocción.

Hadices sobre el alcohol, para resfrescar la memoria...

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Caldero de mi madre

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Pollo con almendras y noodles de arroz.

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Gambas con salsa satay

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A todos los musulmanes del mundo...

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Tarta de manzana simple.

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Raviolis de queso de cabra fresco y pesto de albahaca con tomate.

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Otra receta inspirada en la cocina de Pier. Allípodéis ver la manera de cortar la pasta y rellenarla. Ha hecho un paso a paso muy bueno. Yo ayer no estaba de ánimos (me levanté con tortícolis)... La próxima vez, inchallah :)

Pollo Byriani al estilo de India del Sur

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He aquíotra versión del byriani, estilo India del Sur. Esta receta, como la otra, es del blog à la découverteduTamilNadu. Esta es más perfumada que la anterior.

Transformar la harina floja en harina panificable

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Se me ha ocurrido publicar este post porque sé que muchos tenemos problemas con la transformación de la harina floja a harina de fuerza.

Es un resumen de varios post encontrados en internet. Gracias a los autores que nos ayudan a enriquecer nuestos conocimientos y nos hacen el trabajo mas fácil.

Yo, particularmente, trabajo siempre con harina de escaña integral T150 y a veces me he visto limitada al elaborar recetas, ya que solo contiene un 7% de gluten o proteínas (7 veces menos que el trigo común!) y se considera, por lo tanto, una harina floja o normal, buena para repostería, pero no panificable (aunque mis panes quedaban bien de sabor, no estaban suficientemente aireados y esponjosos). Aquí me puse la cuestión de cómo transformarla en panificable?

Ensalada de patata y atún a la maghrebí

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Esta es una ensalada que hice con el relleno que me sobró de los hojaldres de patata y atún. Le añadí unos tomates y me quedó muy apañada ;-)

Besaha!


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Hojaldres de patata y atún

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Gingerbread Man

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Otras galletitas navideñas, esta vez americanas. Tienen forma humana (pero yo no la hago así) y contienen gengibre, como su nombre indica.

Spritz

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Unas galletitas navideñas de Lorraine y Alemania:

Preparación: 15 min; Cocción: 5-7 min


Ingredientes:

500 g de harina250 g de mantequilla250 g de azúcar3 huevos1 sobre de levadura química (tipo Royal)250 g de coco rallado, almendras, avellanas ...

Galette des Rois o "frangipane"

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Otro dulce típico de la Navidad francesa. Se come el día de Reyes, como habréis deducido. Está buenísimo. Tengo previsto prepararlo en unos días. Ya os pondré la foto

Preparación: 10 min; Coción: 20-30 min


Ingredientes (para 6 personas) :

2 hojas de hojaldre140 g de harina de almendra100 g de azúcar2 huevos75 g de mantequilla blanda1 yema1 haba (tiene el mismo papel que en el roscón de Reyes)1 cs de agua de azahar (opcional)1 gran cs de crèmefraîche

Trufas de chocolate

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Preparación: 45 min; Cocción: 10 min


Ingredientes (para unas 40 trufas) :

300 g de buen chocolate20 cl (ó 2/3 + 1/4 de taza) de nata para montar a 35% de mgunos 40 g (1/3 de taza) de buena mantequilla sin sal (de calidad)cacao en polvo (para enrobarlos)

Bûche (tronco) de Navidad praliné-chocolate

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Medallones de merluza encebollados

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Con esta receta participo en el concurso culinario organizado por Apicius y patrocinado por San Ignacio, Taller de las tradiciones, La cocina de Plágaro, Servisem Gastronómico, Oh!Menaje y Cofradía del Cocido Vitoriano.


El certamen lo organiza http://la-cocina-paso-a-paso.blogspot.com/, si queréis participar dirigios ahí.


Un plato rápido (menos de 20 min.), fácil y sano. Se podría hacer con cualquier pescado de carne blanca (rape, congrio,...)