Entradas

Mostrando entradas de abril, 2014

R'fissa real

Imagen
Os presento otra R'fissa, esta con frutos secos y pintada o gallina de Guinea. Esta es otra de las recetas de mi suegri :)

Trid para r'fissa u otros platos.

Imagen
Trid es una pasta que se usa para la R'fissa que se prepara tradicionalmente el 3er o 7° día del nacimiento de un bebé. Se tratan de unos crêpes muy, muy finos, translucidos como podéis apreciar en la foto. A veces se reemplazan por msmens, que se fabrican con la misma masa, pero plegados como si fueran pañuelos.

En la foto ya los he cortado en tiras. Se coge el taco de crêpes que hemos preparado, se enrollan y con un cuchillo vamos cortando, dejando 1 cm de grosor. Luego hay que separar los diferentes "tagliatelles" que obtenemos.

Para calentarlos, se colocan al vapor, en el cesto de la cuscusera, sin apelmazarlos y se va removiendo de vez en cuando para que se calienten bien.

Su elaboración toma algo de tiempo, así que os recomiendo prepararlos la víspera o tenerlos listos en el congelador.

La salsa de la r'fissa se puede hacer el mismo día que penséis comer el plato, pues no toma más tiempo que preparar un tajine.

Os recomiendo de veras este plato, pues merece la…