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Mostrando entradas de 2011

Bocadillo de ternera con pimientos de piquillo y queso fundido

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As salam aleikum,
Esta fue mi cenita de anoche, un bocadillo de ternera con piquillos, cebolla caramelizada y queso fundido, por supuesto el pan casero!

Angélica de crema pastelera y pepitas de chocolate

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Una receta del libro Pain Maison, 98 recettes à resalisser en machine à pain, qunque también aparece la misma receta en el mini Marabout 30 pains maison spécial machine.

Estaba tan buena que ayer hice una con la mitad de los ingredientes (como viene en el libro) y nos la comimos para merendar y como supo a poco, decidí repetir (esta vez dos roscos) para tener en el desayuno hoy (una ha ido al congelador).

Ternera picante de Hunan

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Un plato de ternera con especias diversas, basada en la receta de Le canard de Mékong.


Una receta que viene de la zona norte y occidental de China o de las provincias de fuerte población musulmana procedente de Asia central. De Xinjiang por ejemplo, la región autónoma más grande del país que antaño se llamaba Turkestan oriental y poblada mayoritariamente por los uigurs, de cultura turca.

Esto puede explicar el empleo de una especia como el comino, muy utilizado en la cocina oriental y que encontramos de vez en cuando en la zona centro del Imperio.
En el centro del país, nuestro plato del día, extraída del patrimonio culinario de la provincia meridional del Hunan, un cruce entre el norte y el sur, donde encontramos una pequeña minoridad uigur. Esta comunidad, se enorgullece, según parece, de unas 4 000 recetas... La cocina del Hunan tiene más bien tendencia a usar pimientos frescos, guardando las semillas que hacen aún más picante la preparación.

Posiblemente la mejor receta de buns (panecillos de hamburguesa)

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Desde que comencé a hacer mi propio pan, hace ya cuatro años, el pan de la hamburguesa es algo que se me resistía (la brioche es algo que tampoco me sale... ). Me salían bien en apariencia, pero no eran esos panes blanditos que todos conocemos; era más bien un "pan, pan" y que además, una vez que cogías el sandwich entre tus manos y le arreabas los primeros bocados, éste se había desarmado de todos los lados y el pan acababa destrozado sobre el plato. Al final tocaba ir recuperando trozos con los dedos. En fin, imposible el comer una hamburguesa "limpiamente" de esta forma.

He buscado varias recetas por la red y probado algunas de ellas. Muchas decían, esta es "LA" receta. Pues bien, para mí no lo era.

El otro día di con  la receta que posteó Ajonjolí y que copió a SandraSandra la copió de Lisa y ésta la copió de un artículo del NYT, escrito por el chefHidefumi Kubota que hizo 14 intentos y modificaciones en su receta hasta llegar a "la perfecc…

Fartons integrales

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Salam,

esta receta de fartons la he sacado de varios sitios de internet, más o menos son todas iguales.

Quién pone la horchata? ;-)

Pastel dulce de calabacín y almendras

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Salam,

iba buscando una receta a hacer con los calabacines del jardín que este año tengo superproducción, jejeje. No me apetecía ninguna crema (ya que con la harira este mes ya voy sobrada de sopa) y en casa el calabacín solo lo como yo (y eso que he probado a disfrazarlo de mil maneras, pero no tiene mucho éxito).

Indagando topé con esta receta en el blog de Carmela que ella copió a Lore.

Al principio me chocó, dudé en hacerlo porque seguramente al decir lo que lleva acabe comiéndomelo yo sola, pero poco importa. Congelaré en porciones e iré sacando cada día un trocito. Así que aquí está.

Mega Kit Kat

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Esta "receta" se la vi a SandeeA aunque ya somos varias a haberla probado.

Es supersimple de hacer, podéis hacer decir a los niños que os ayuden.



La Coca Cola contiene alcohol.

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As salam aleikum,

Otra razón más para no consumirla. Con esta ya tengo 3:

1°) Salud
2°) Boicot económico a "Israel"
3°) Alcohol



El servicio al consumidor de la compañía dice:

« C’est avec plaisir que nous vous confirmons que les boissons rafraîchissantes sans alcool peuvent contenir d’infimes traces d’alcool provenant des arômes utilisés (support d’arômes).
En effet, la quantité d’alcool présente dans nos boissons est toujours très faible et en tout cas toujours inférieur à 1.2° d’alcool (1,2 % en volume), seuil réglementaire pour les boissons sans alcool.»

"Nos complace confirmarles que las bebidas refrescantes sin alcohol pueden contener mínimas trazas de alcohol provenientes de los aromas utilizados (soporte de aromas).
En efecto, la cantidad de alcohol presente en nuestras bebidas es siempre muy baja e inferior a 1.2° de alcohol (1,2% del volumen), umbral reglamentario para las bebidas sin alcohol."

Sellu, Sfouf o Zmita

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El sellu o sfuf es un reconstituyente marroquí. Es ideal durante el Ramadan (casi indispensable en el momento del sohur, la última comida, justo antes de iniciar el ayuno, antes de la oración del alba o el fajr. Aunque visto lo calórico que es, yo solo tomo muy poco y cuando rompo el ayuno, no antes de meterme en la cama) o para las mamás que acaban de dar a luz (da fuerzas y favorece la lactancia). El solo reúne un montón de vitaminas.

Los frutos secos de toda clase, fritos o tostados, vienen a mezclarse en esta delicia y acompañan a una harina torrefacta y azucarada.

Aunque el sellu es diferente en cada familia, el espíritu de fabricación es el mismo.

Lo que puede cambiar es la presentación: en polvo con tropezones de frutos secos o en bolitas con miel. Depende del gusto de cada uno.

Se presenta cubierto de un velo de azúcar glass y decorado de almendras.

Se consume habitualmente con cucharilla, acompañado de un té a la menta.

El sellu se conserva mucho tiempo, está incluso…

Shakira en Marrakeck y Ramadan Mubarak

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Un vídeo para los nostálgicos de Marruecos. Qué ganas me han dado de coger un avión y pasar Ramadan allí.

Ramadan Mubarak a toda la umma.

Mantequilla al ajo

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As salam aleikum,

Cuando le vi esto a Belenciaga me pareció tan buena idea que ha tardado poco en hacerla.

Se trata de una de las mantequillas aromatizadas más populares (los franceses le llaman beurre à la bourguignonne y le añaden chalotas, unos 100-125 gr para estas cantidades. Es la típica receta de escargots o caracoles franceses).

Es un condimento excelente para combinar en muchos y variados platos, desde una simple tostada al gratinado de un pescado o unas patatas al horno, para fundir sobre un filete de carne una vez emplatado, añadir a un plato de pasta o incluso como base para engrasar una sartén y saltear unas verduras (en este último caso, las verduras se ponen primero en la sartén y por encima la mantequilla aromatizada para que funda . Saltear rápidamente).

Le he hecho unas pequeñas modificaciones a la receta de Belén.


Pastelitos de yogurt

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As salam aleikum,

esta receta se la vi a Celia que a su vez se la copió a Vicky.
Queda muy jugoso. Yo le añadí un poquito de caramelo liquido.
Está muy rico, en casa nos ha gustado mucho.


Fideua

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La fideuá (en valenciano fideuà) es un plato marinero originario de las costas de Comunidad Valenciana que se elabora de forma parecida a la paella. Sus ingredientes principales son: pescado (pescado de roca, rape, sepia, calamar) y mariscos (galeras, gambas, cigalas). En esto similar al arroz a banda, pero sustituyendo el arroz por fideos de pasta.
Se adereza principalmente con limón, y no con allioli como el arroz a banda, aunque algunos comensales han importado este proceder del arroz a banda.

Al igual que la paella, se hace en el recipiente también llamado paella o paellera, es decir en sartén ancha y plana, aunque se citan otras variantes tradicionales hechas en cazuela.

Gandía es la cuna de la fideuá, y en esta ciudad de la Safor se celebra anualmente un importante certamen-concurso donde los mejores cocineros deleitan con su elaboración.

Ternera pekinesa con pimientos salteados

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As salam aleikum,

Otra receta del libro de ayer. Estas cantidades son para plato único de 2 personas.

Pollo chino con verduras (Chicken with chinese vegetables)

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As salam aleikum,

este mes me he comprado 3 nuevos libros de cocina asiática. Esta receta que traigo hoy es del libro

Morcilla de verano (berenjena)

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As salam aleikum / buenos días,

La morcilla de verano constituye una estupenda y vegetariana alternativa a la morcilla murciana tradicional. El ingrediente animal es sustituido por la berenjena sin menoscabo del sabor.

    La morcilla de verano es un sano aperitivo que demuestra una vez más que saludable y sabroso no son términos incompatibles. Dentro de la gastronomía de la Huerta de Murcia se pueden encontrar multitud de platos elaborados con vegetales como protagonistas, pero la morcilla de verano es uno de los más originales.
    Este plato es siempre un grato manjar en la mesa. Una verdadera sorpresa para aquellos que aún no la han probado.

Calamares rellenos de bacalao y pasas

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As salam aleikum,

esta receta en cuanto se la vi a Belenciaga, dije, tengo que probarla y tardé dos días en ponerme. Qué bueno estaba! Y la salsa... para qué decir... Solo os digo que la probéis que no os arrepentiréis.


Regalitos!

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Esta mañana he recibido un paquetito de una amiga de la blogosfera. No daré nombre porque no le he pedido permiso, pero muchos reconoceréis quién es...


Alguien muy querido por muchos de nosotros,


Ella es alguien elegante y que cuida cada detalle,


Que pone amor y dulzura en cada cosa que comparte, como deja ver este papel de color de seda rojocon el que envuelve cada objeto.

Y aquí llega el momento de descubrir lo que hay en el interior. Como una niña pequeña estaba yo ;)

Et voilà! Muchísimas gracias.

Espero seguir aprendiendo de ti. Un besazo.

Ensalada de patatas y judias verdes

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Bacalao al ajillo

Salam,

una recetita sin foto... pero muy rica

Ingredientes:
400 gr de bacalao frescoaceite de oliva 2 dientes de ajosal y pimientaun poco de caldo de verduras (yo puse agua con un trocito de pastilla)cúrcumaperejillaurel
Preparación:

1°) Salpimentar el bacalao.

2°) Pelamos los ajos y los machacamos en el mortero con sal y pimienta. Añadimos el caldo.

3°) Poner el bacalao en una sartén engrasada con la piel hacia abajo (los míos eran congelados y sin piel). Echamos el majado sobre el pescado, el cúrcuma, el laurel y el perejil picado.

4°) Ir removiendo la cazuela mientras cocemos a fuego lento durante 15 min.

Nota: este plato quedaría muy bien con espaguetis impregnados del caldito resultante de la cocción del pescado.

Crepes varios (dulce y salados)

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Salam,

ayer fue día de crepes, unos para comer en el momento y otros para congelar (con cebolla y naturales).