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Mostrando entradas de agosto 30, 2009

Pan de trigo escaña cultivada con masa madre

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De nuevo otra receta de pan de trigo escaña cultivada, la única harina que utilizo. Para mi, esta es la mejor receta que he probado hasta ahora y se lo debo a Nanu. Como siempre, aquí la traducción:

Ingredientes:
300ml de aguasal (puse como 13gr)3 cs de aceite de oliva200 grs de harina T65 (yo puse T110 de trigo escaña cultivada)300 grs de harina de trigo escaña cultivada180 grs de masa madre

Tarta de manzana à l'ancienne

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Esta es otra de mis tartas de manzana preferidas. Se trata de una tarta cubierta. Siento mucho no tener la foto (razón de más para volver a hacerla). Os aconsejo probarla. La receta es del libro Les basiques de la cuisine.

Preparación 50min; Cocción: 45min; Para 8 personas:

Ingredientes:

Para la masa:
150g de harina75g de harina con levadura incorporada35g de maicena30g de crema inglesa en polvo2cs de azúcar moreno125g de mantequilla cortada a dados1 huevo (clara y yema separadas)60ml de agua más o menosPara el relleno:
7 grandes manzanas (1,4 kg)2 cs de azúcar1/4 cc de canela1 cc de ralladura de limón

Quiche lorraine

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Esta receta pertenece al libro Les basiques de la cuisine.

Raclette

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